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螺螄粉帶旺地域美食

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螺螄粉帶旺地域美食

發布日期:2020-10-16 作者: 點擊:

螺螄粉


  疫情宅家這段時間帶“火”了什麽食物,螺螄粉一定算其中一個。


  據柳州市商務局提供的數據顯示,2020年上半年,柳州袋裝螺螄粉產值達到49.8億元,上半年出口總額達去年的8倍。


  無論是產品本身的特性、文化特征,還是其延伸出來的飲食場景以及居高不下的國民熱度,都讓螺螄粉成為了一個大IP。不僅如此,疫情期間,線上武漢熱幹麵銷售也勢頭迅猛,有分析者表示,一場賞味全國的地域美食盛宴在互聯網上悄然興起,無論是線上加工食品,抑或是線下餐飲,都有望借勢發展。


  大反差聯名款接連推出


  今年新冠肺炎疫情期間,螺螄粉需求“井噴”,柳州市商務局方麵表示,疫情期間出現全網催貨、銷量暴漲的現象,日產銷量已從疫情前的約150萬袋飆升至300萬袋。


  數據之下是不斷飆升的螺螄粉話題熱度。


  5月,人民日報與李子柒推出聯名款螺螄粉,采用報紙頭條的形式,在體現螺螄粉風味的同時,還彰顯了國潮文化的“滲透力”,受到許多年輕人的追捧;


  7月,一直秉承著“人民需要什麽,五菱就造什麽”理念的五菱汽車,在大家的強烈呼聲下,正式推出了五菱牌限量版螺螄粉;


  8月,李子柒宣布將在柳州投資建設螺螄粉工廠,並與當地政府就柳州螺螄粉產業達成戰略合作關係。


  從這些操作來看,毫無疑問大家都是奔著製造反差感和話題而來,以吸引更多年輕消費群的關注,從效果看,的確收到了不錯的流量和曝光度。


  互聯網基因成火爆主因


  也許很多人以為,螺螄粉是在疫情期間才突然火起來的,紅餐網創始人陳洪波說,其實《舌尖上的中國》第一季播出之後,螺螄粉就開始走出廣西,走進大眾視野,“但此時的螺螄粉也僅僅是作為地方特色小吃被大眾所熟知,遠未達到如今的火爆程度”。


  螺螄粉真正火起來,是在2014年。陳洪波介紹說,當年柳州第一家預包裝螺螄粉企業注冊,柳州市商務局開始大力扶持當地的袋裝螺螄粉品牌,阿裏巴巴也為螺螄粉引流。


  當然,螺螄粉“酸爽香辣,口感生猛”的獨特印記令人難忘。一位網友對其描述很有代表性:“辣油包裹的爽滑米粉,就一口酸辣湯、一塊吸飽湯汁的腐竹,悶悶不樂的胃口,很需要被這口極具攻擊性的酸爽迅速激活!”


  2015年,柳州袋裝螺螄粉銷量同比增長600%,2016年迎來大爆發,同比增長3200%。


  之後,螺螄粉的熱度和產值一路飆升。據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示,2019年,螺螄粉在淘寶上賣出2840萬件,位列銷量榜首。


  疫情期間,柳州螺螄粉迎來了又一次爆發式增長。簡而言之,柳州螺螄粉火起來,因素很多,但最重要的還是它的互聯網基因。


  線下餐飲有待品牌化


  疫情期間,除了柳州螺螄粉,武漢熱幹麵也意外出圈。


  根據《2019年淘寶美食大數據報告》顯示,2019年熱幹麵總銷量478萬件,居“中華地域特色小吃”榜首。在新冠肺炎疫情的背景下,熱幹麵成了國人對武漢寄托祝福的重要名片,電商平台銷售量大增。


  其實,地域美食的興起並非近兩年之勢。早在2012年《舌尖上的中國》第一季播出之時,黃米麵饃饃、重慶小麵、毛豆腐就掀起了一波國人的地域美食熱潮。地域美食製作工藝相對簡單,因為其特殊的口感和味道,恰好能夠滿足食客對於未知口味的獵奇心理。


  陳洪波表示,螺螄粉等地域美食主要在線上火爆,多屬食品化、工業化產品,線下缺乏全國性連鎖品牌,雖然有的螺螄粉品牌已經具備了一定規模,但大都以廣西本地區域為主,而且知名度並不高。


  譬如已成立11年的王味螺螺螄粉,在廣西、廣東、四川、海南、山東、遼寧等十餘省市開了300多家門店,但其五分之一左右的門店也還是開在廣西。


  陳洪波表示,目前,對於線下螺螄粉餐飲店是一個不錯的時機,線上市場已經形成一定量級的關注度,線下有機會“跑”出幾個品牌。



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