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柳州正宗螺螄粉分享為什麽都說“不食螺螄粉,枉為柳州人”,有什麽傳聞嗎?

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柳州正宗螺螄粉分享為什麽都說“不食螺螄粉,枉為柳州人”,有什麽傳聞嗎?

發布日期:2019-01-31 作者:小編 點擊:

柳州螺螄粉,聞名遐邇,中國獨一無二。具有酸、辣、鮮、爽獨特的風味,位居柳州風味小吃之首。它由軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮螺的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,色香味美,名不虛傳,可謂一絕,使人吃過後都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食後回味無窮的感受。


柳州正宗螺螄粉

柳州正宗螺螄粉做法:首先準備一個盆子,然後在裏麵倒上水,再接著將幹米粉放入裝了水的盆中浸泡。這個時候要將酸筍,花生,各種配料都先切好,炸好,做好準備。


然後將油倒入到鍋內,醬油加熱後,放幹辣椒,小蔥,蒜米,薑爆香,接著放八角大料,小茴香,香葉,草果 香菇,蝦米,翻炒爆香。


作為螺螄粉,當然少不然螺螄這個東西。幹淨的螺螄放進鍋中進行翻炒,然後放鹽,白酒,醬油,雞精,南腐乳,糖等調料,然後繼續翻炒。



加清水蓋過螺螄,加蓋煮滾。第二次加水,加蓋小火慢燉半小時,熬製香濃的螺螄湯。湯熬好後,可以放雞蛋,油豆腐,鴨腳。米粉青菜清水煮熟,撈出來擱碗裏。將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去,然後加前麵熬好的湯。這樣一碗好吃的螺螄粉就做好了,喜歡吃辣的就多放些辣椒油,個人覺得螺螄粉還是辣些才夠味!



zt1.app茄子视频學會了做螺螄粉之後,zt1.app茄子视频接著來了解下柳州螺螄粉的由來吧,對於這樣的一道美食,你不想知道它是怎麽來的嗎?


其實,對於柳州螺螄粉的由來有很多種說法,但是這些柳州螺螄粉的由來傳說卻都有一個共同點,就是都說是偶然被發明的。


其中有一種說法是說螺螄粉是柳宗元的救命粉,柳宗元是誰啊,那可是大名鼎鼎的唐宋八大家之一,他居然被一碗螺螄粉救過命?



螺螄粉起源於唐代,那個時候,唐代文學家柳宗元被貶官來到了廣西柳州任刺,由於心情不好、加上水土不服、不思飲食,身體欠缺,醫生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲,剛精心隻做好一碗螺螄粉,柳宗元非常喜歡。從而柳州的螺螄粉曆時千年,旺銷不衰,成為歌仙劉三姐故鄉的傳統美味小吃。



還有的說:王記有阿婆上世紀80年代中期,解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店(現“大可以飯店”樓),店員每天早上需學習,學習完卻已是九點有餘,來不及吃早餐的店員隻好拿上一把幹切粉,到隔壁的阿婆螺螄攤(現解放南路金魚巷內)煮粉吃,店員覺得好吃,後來便買來一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳,索性就賣起了這。之後經過業者前赴後繼地數次改良,又加上其它配料,進而,柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成,滿街飄香,民眾為之狂然。



螺螄粉的發展。


步入21世紀、國企改革攻堅期基本結束,傷痛慢慢得以撫慰。柳州正在恢複之前的活力。餐飲業的利好顯現,螺螄粉經過多年低迷之後,開始複蘇,此時原本較受歡迎的桂林米粉早已大舉跨越早餐市場,進軍中晚餐甚至是夜市,市場份額不斷擴大。外地特色美食和小吃不斷湧入,特別是外地其他類別的特色米粉也大舉進攻柳州市場。生性愛吃,樂意獵奇嚐鮮的柳州食客們、粉友們(嗜吃米粉的人)不斷變換著曾經難得激情變換的口味,人們的口味和選擇麵不斷擴大,螺螄粉不再是人們享受宵夜時的唯一最愛選項。



最近的這兩年(2004—2005年)在不斷的思考和實際的行動中,柳州市區不少米粉店的形象大為改觀。螺螄粉低迷期顯現的不規範現象,在市場機製的衝擊和食客的優勝劣汰下,得以較大程度改觀和恢複。


不管是恪守傳統還是改良創新,螺螄粉複蘇之勢正在持續中。螺螄粉作為柳州第一原創小吃的地位也從未嚴重動搖過。願螺螄粉的前景越來越好。還是那句話:“不食螺螄粉,枉為柳州人”。



我相信,對於喜歡吃粉,尤其還喜歡吃辣的人來說,螺螄粉絕對是一種不錯的選擇。



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