柳州正宗螺螄粉分享為什麽都說“不食螺螄粉，枉為柳州人”，有什麽傳聞嗎？

柳州螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。具有酸、辣、鮮、爽獨特的風味，位居柳州風味小吃之首。它由軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮螺的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過後都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食後回味無窮的感受。

柳州正宗螺螄粉做法：首先準備一個盆子，然後在裏麵倒上水，再接著將幹米粉放入裝了水的盆中浸泡。這個時候要將酸筍，花生，各種配料都先切好，炸好，做好準備。

然後將油倒入到鍋內，醬油加熱後，放幹辣椒，小蔥，蒜米，薑爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。

作為螺螄粉，當然少不然螺螄這個東西。幹淨的螺螄放進鍋中進行翻炒，然後放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料，然後繼續翻炒。

加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾。第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬製香濃的螺螄湯。湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳。米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗裏。將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前麵熬好的湯。這樣一碗好吃的螺螄粉就做好了，喜歡吃辣的就多放些辣椒油，個人覺得螺螄粉還是辣些才夠味！

zt1.app茄子视频學會了做螺螄粉之後，zt1.app茄子视频接著來了解下柳州螺螄粉的由來吧，對於這樣的一道美食，你不想知道它是怎麽來的嗎？

其實，對於柳州螺螄粉的由來有很多種說法，但是這些柳州螺螄粉的由來傳說卻都有一個共同點，就是都說是偶然被發明的。

其中有一種說法是說螺螄粉是柳宗元的救命粉，柳宗元是誰啊，那可是大名鼎鼎的唐宋八大家之一，他居然被一碗螺螄粉救過命？

螺螄粉起源於唐代，那個時候，唐代文學家柳宗元被貶官來到了廣西柳州任刺，由於心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，醫生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，剛精心隻做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。從而柳州的螺螄粉曆時千年，旺銷不衰，成為歌仙劉三姐故鄉的傳統美味小吃。

還有的說：王記有阿婆上世紀80年代中期，解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店（現“大可以飯店”樓），店員每天早上需學習，學習完卻已是九點有餘，來不及吃早餐的店員隻好拿上一把幹切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現解放南路金魚巷內）煮粉吃，店員覺得好吃，後來便買來一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這。之後經過業者前赴後繼地數次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。

螺螄粉的發展。

步入21世紀、國企改革攻堅期基本結束，傷痛慢慢得以撫慰。柳州正在恢複之前的活力。餐飲業的利好顯現，螺螄粉經過多年低迷之後，開始複蘇，此時原本較受歡迎的桂林米粉早已大舉跨越早餐市場，進軍中晚餐甚至是夜市，市場份額不斷擴大。外地特色美食和小吃不斷湧入，特別是外地其他類別的特色米粉也大舉進攻柳州市場。生性愛吃，樂意獵奇嚐鮮的柳州食客們、粉友們（嗜吃米粉的人）不斷變換著曾經難得激情變換的口味，人們的口味和選擇麵不斷擴大，螺螄粉不再是人們享受宵夜時的唯一最愛選項。

最近的這兩年（2004—2005年）在不斷的思考和實際的行動中，柳州市區不少米粉店的形象大為改觀。螺螄粉低迷期顯現的不規範現象，在市場機製的衝擊和食客的優勝劣汰下，得以較大程度改觀和恢複。

不管是恪守傳統還是改良創新，螺螄粉複蘇之勢正在持續中。螺螄粉作為柳州第一原創小吃的地位也從未嚴重動搖過。願螺螄粉的前景越來越好。還是那句話：“不食螺螄粉，枉為柳州人”。

我相信，對於喜歡吃粉，尤其還喜歡吃辣的人來說，螺螄粉絕對是一種不錯的選擇。

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