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柳州螺螄粉“奇葩臭”,但你知道為什麽其中沒有螺螄嗎?

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柳州螺螄粉“奇葩臭”,但你知道為什麽其中沒有螺螄嗎?

發布日期:2017-12-28 作者:小編 點擊:

如果提到中國的美食,我想大多數人會將目光聚集在廣東、山西、河北、四川等省份,廣西的沒事好像並不是很多,不過畢竟每個省份都有自家的代表美食,而螺螄粉就是廣西一道非常有特色的街頭小吃。

柳州正宗螺螄粉

螺螄粉的主要食材是米粉,隻不過在其中加入了螺螄作為輔料,所以被稱為螺螄粉。螺螄粉在味道方麵的特色主要體現在酸、燙、鮮、辣的方麵,而螺螄粉可能也是唯一一道將這些味道特色融合在一起的一道美食小吃。

柳州正宗螺螄粉

說到螺螄粉這道小吃的起源,還要追溯到唐朝時期。當年唐代著名的文學家——柳宗元被貶到廣西柳州擔任刺史,這讓柳宗元的心情非常不好,同時對廣西柳州當地的水土不服,柳宗元的身體越來越差。這讓柳宗元府上的廚師——周萬福非常著急,直到有一次他去柳江邊上洗菜的時候,順便拾回來幾個螺螄,然後將螺螄與米粉放在一起製作了一碗螺螄粉,沒想到柳宗元會非常喜歡,從此螺螄粉成為柳州當地的一道特色美食。

柳州正宗螺螄粉

對於沒有吃過螺螄粉的人來說,可能聞到螺螄粉的“臭味”就已經受不了了,但其實這並不是螺螄的臭味,而是在螺螄粉中加入配菜中的酸筍發出的,不過對於喜歡的人來說,隻有聞到這種味道,就會知道這才是柳州正宗的螺螄粉。

柳州正宗螺螄粉

有些吃過螺螄粉的人可能心裏都有一個問題,現在所吃的螺螄粉中為什麽沒有看到螺螄,其實原因也很簡單,螺螄粉中的配料會有螺螄肉、豬骨以及一些中藥材和香料,而這些都會被放到一起熬製成螺螄湯,既然所有的精華都集中在濃湯中了,也就沒必要將螺螄提供給食客了。



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