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柳州螺螄粉俏銷全球

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柳州螺螄粉俏銷全球

發布日期:2016-06-15 作者:小編 點擊:

柳州螺螄粉

  柳州舉行“萬人同品螺螄粉”活動,上萬名市民和遊客同時免費品嚐柳州傳統美食螺螄粉。

 到柳州,一定要嚐嚐螺螄粉,也可以買一些袋裝螺螄粉饋贈親友。

  螺螄粉是柳州特色的小吃米粉,由當地特有的軟韌爽口的米粉,以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜幹、鮮嫩青菜等配料,用濃鬱適度的酸辣味螺螄肉湯調和而成。

  “米粉是漢族地區傳統食品,而用甜筍製作的酸筍是苗族、侗族等少數民族地區的傳統食品,螺螄粉將漢族和少數民族飲食文化結合在一起,產生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺記憶,開胃而不上火,讓人久久不能忘懷。”柳州螺螄粉協會會長倪銚陽說,螺螄粉既是本地人的鄉愁記憶,也受到越來越多外地人青睞。

  2008年,“螺螄粉手工製作工藝”民間技藝入選廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄。通過紀錄片《舌尖上的中國》,以及開展“萬人同品螺螄粉”等活動,柳州螺螄粉知名度迅速提高。

  柳州市商務委主任程方曉說,自2010年柳州市政府推動的“螺螄粉進京”項目實施以來,柳州螺螄粉企業走出廣西快速發展,螺螄粉已從最初的柳州街邊小吃,發展到北京、上海、廣州等多個城市,目前已有近5000家門店,據不完全統計,僅北京就有300多家螺螄粉店。美國、加拿大等國家和地區也有門店。

  雖然全國一些地方有了螺螄粉門店,但畢竟門店影響麵有限,現煮堂食難以滿足更廣大食客對吃到正宗柳州螺螄粉的需求。食品生產企業開始思考,是否能夠把螺螄粉做成方便麵那樣實現袋裝速食?

  經過多年科研攻關,隨著近年來米粉製作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產及包裝技術提升,速食袋裝螺螄粉研發取得突破。2014年底,開始有企業批量生產配以多種調料包的水煮型袋裝速食螺螄粉,之後又研發出衝泡型速食螺螄粉,保質期從起初的30天提高60天,有的可以達到180天。

  “技術突破使袋裝速食螺螄粉快速形成產業,生產廠家從去年初的1家發展到現在的50多家。目前螺螄粉電商已超過1500家,在阿裏巴巴米粉特產類銷售量排名第一。”倪銚陽說,袋裝螺螄粉問世以來,線上線下銷量都在持續高速增長。

  “現在公司每月有六七萬包螺螄粉通過經銷商銷往澳大利亞,加拿大、韓國、新加坡等國經銷商紛紛來洽談出口。”柳州市螺狀元食品有限公司總經理劉清石說。

  從街邊小吃到登堂入室,從現煮堂食到包裝產品、從地方美食到熱銷全球,柳州螺螄粉聲名鵲起風靡網絡,成為廣西地方美食的標簽。目前,柳州正在著力把螺螄粉產業打造成為百億元產業。

  柳州螺螄粉快速提升的名氣和銷量促進了實體店發展。擁有100多家直營店和加盟店的“愛民螺螄粉”日前宣布對連鎖店經過重新包裝和資源整合,以袋裝螺螄粉和螺螄粉文化主題餐廳為主打,做大做強螺螄粉產業,計劃年內在廣西開設門店150家,還將在北京、上海等地開設門店;廣西味之坊食品科技公司引入“螺螄粉休閑餐吧”理念,提升消費檔次和文化內涵,已在柳州、鄭州、西安開設7家門店,公司計劃年內開設80家店。


來源:經濟參考報

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