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柳州螺螄粉何以能撬動大產業?

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柳州螺螄粉何以能撬動大產業?

發布日期:2020-11-16 作者: 點擊:

螺螄粉

資料圖:2016年1月13日,英國市長訪華代表團在柳州市品嚐螺螄粉。黃威銘 攝 來源:中國新聞網

互聯網日均成交量超過30萬盒的“網紅”小吃柳州螺螄粉,廣西柳州市商務委日前給其定了一個“小目標”:將打造一批袋裝螺螄粉“億元明星”,力爭2017年袋裝螺螄粉銷售收入突破30億元。柳州螺螄粉與南寧老友粉、桂林米粉同為廣西三大著名米粉。軟韌爽口的米粉搭配酸筍、花生、油炸腐竹等食材,加上由螺螄等材料熬製的湯料,構成具有辣、爽、鮮、酸、燙風味的螺螄粉,在柳州的大街小巷飄香。據柳州市商務委介紹,2016年底,柳州市網上螺螄粉店鋪達5000多家,預包裝螺螄粉生產企業70多家,品牌超過300個,產值由2015年的5億元增長到去年的15億元。(3月15日中國新聞網)

民以食為天,美味小吃在國人心中有不可替代的地位。作為一種飲食文化,小吃絕非隻是在三餐之間填飽肚子那麽簡單,一種特色小吃通常能反映當地的社會生活風貌。放眼廣西,特色小吃數量並不少,許多旅遊達人每到廣西的一座城市,甚至都能如數家珍,說出當地的幾道名小吃來。據阿裏巴巴統計,柳州螺螄粉在阿裏巴巴平台米粉類特產銷量排名第一;去年8月百度發布中國五大米粉搜索指數,柳州螺螄粉排在首位,成為BAT(百度、阿裏巴巴、騰訊)網絡平台超級“網紅”。為何很少有其他小吃能像柳州螺螄粉一樣躋身“網紅”、“明星”,做成大產業?當初的街頭小吃,又是如何完成從小米粉到大產業的華麗轉身的呢?筆者認為,柳州螺螄粉能成為“網紅”絕非偶然。

作為柳州當地的一道小吃米粉,螺螄粉用螺螄熬成的鮮美湯汁煮上軟韌爽口的米粉,佐以各種配料,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。起底柳州螺螄粉發展史,91社区app破解下载安装會發現,上世紀七八十年代,螺螄粉隻是當地的街頭小吃,經過三十多年的“熬製”,2008年,柳州螺螄粉入選廣西非物質文化遺產名錄,進一步擴大了知名度。2012年,柳州螺螄粉因被拍攝進第一季《舌尖上的中國》而一夜走紅,為全國人民所熟知,柳州這一街頭小吃開始走向全國各地。如今,隨著螺螄粉行業的不斷轉型升級,柳州螺螄粉甚至通過電子商務平台漂洋過海銷往歐美、東盟、日韓等地。

螺螄粉產業的快速發展,首先在於其具有廣泛的群眾基礎。特色小吃自然得先要有特色,特色性不高難以給人留下深刻印象,柳州螺螄粉如此受人追捧,就在於它具有獨一無二的味道,這是讓柳州螺螄粉“圈粉”無數的重要條件。

螺螄粉產業快速發展,還得益於當地政府的強力助推以及“互聯網+產業”的強勢拉動效應。據悉,早前,柳州市官方不遺餘力,舉辦了一係列聲勢浩大的活動,如“萬人同品螺螄粉”活動、“螺螄粉評比大賽”等等,牽頭柳州螺螄粉企業組織成立“柳州螺螄粉協會”,建立柳州螺螄粉產業園等等。2016年,柳州市還實行柳州螺螄粉食品安全地方標準,促進螺螄粉產業向標準化、規範化發展,標準化生產,預先解決了螺螄粉行業容易出現的各種市場亂象。

由此可見,螺螄粉不僅“先天條件”好,具有深厚的群眾基礎;後天功夫也做得足,有當地政府主動搭台造勢,為其注入文化內涵,助推螺螄粉企業進入資本市場,將市場的蛋糕做大做強。同時其發展方向也十分明確,規劃布局得宜,為小吃企業的發展掃除各種障礙。螺螄粉銷售業績之所以能笑傲小吃界,是官方與民間公共努力的結果。一種特色小吃能“內外兼修”,做到這般極致,能不紅麽?

同時,豆奶视频ioses免费下载也必須看到,柳州螺螄粉的“網紅”之路並非一帆風順,也充滿了艱辛曲折。柳州螺螄粉的“神話”雖不可複製,成功的經驗卻是可以借鑒的。當前,廣西其他小吃企業的發展處於不溫不火狀態,想要“飛上枝頭變鳳凰”,需要經過提升實力、改進技術設備、提高品牌意識等關卡。廣西素有“八山一水一分田”之稱,旅遊條件得天獨厚,近年來,廣西旅遊產業蓬勃發展,廣西其他特色小吃不妨也定一個自己的“小目標”,先打造“十萬明星”、“百萬明星”品牌,爭取得到政策扶持,搭乘旅遊發展的快車,拿出將小產品打造成大產業的決心和勇氣,定也能闖出一番天地來。 (梁容若)


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