零食與健康

很多人認為，休閑食品，零食都是些沒有營養的食物，醫生也在臨床上發現方便麵、幹脆麵、薯片、蝦條等一些零食會降低孩子的抵抗力，應該控製孩子零食的攝入量。其實零食並非一無是處。據了解，衛生部和中國疾控中心製定的《中國居民零食消費指南》將在本月發布，該指南從營養角度指導大家怎樣吃零食。

　　休閑食品、零食不等於垃圾食品
　　2006年～2007年，中國疾病預防控製中心在北京、湖北做的一項零食消費調查結果顯示，方便麵是大家最喜歡吃的零食，其次是薯片、蝦條、幹脆麵等。調查結果還顯示，60%以上的兒童每天都吃零食，零食消費率以3～5歲組兒童最高。
　　這四種受歡迎的零食也是家長眼中的垃圾食品，營養專家又會怎樣看呢?“其實，zt1.app茄子视频常常說的零食的定義有點狹窄，零食應該是不作為正餐食用，攜帶、食用都比較方便，對環境要求比較低的食品，麵包、牛奶這些都應歸到零食的範疇。”陳永春說，“零食並不等於是垃圾食品，關鍵是把什麽東西當零食，隻要懂得選擇，零食也可以是均衡飲食的一部分。”
　　正是因為這些客觀原因，衛生部和中國疾控中心正在製定的《中國居民零食消費指南》就是從營養的角度告訴人們，零食應該吃什麽?
　　零食怎樣吃才健康
　　怎樣吃零食才健康?按照人群劃分，對於學生來說，在上午10時的課間時間，應該加點零食，比如牛奶、麵包。也可以吃些水果，如香蕉。在晚上，也應該在臨睡前補充一些奶或奶製品。對於嬰幼兒來說，應該加一些米糊、加工過的堅果類食品。對於老年人來說，因為消化吸收不太好，動物蛋白攝入少，可以補充一些堅果類和水果類的食品。對於不能按時吃飯的人來說，零食也是有益的補充，乳製品、堅果、麵包、漢堡、巧克力都可以補充身體能量。“無論是薯片、蝦條還是方便麵，如果是用來補充身體能量的，就是健康的;而作為可有可無的消遣，過分攝入就不好了。”陳永春進一步舉例說明，“肚子餓了，吃包方便麵補充體力，方便麵就是健康的，比餓著肚子不吃有益多了。”
　　也有營養學家建議將零食分成“紅、黃、綠”三個級別，盡量選擇綠色級別的零食，少吃黃色、不吃紅色的零食。綠色級別的是營養高、脂肪低的食品，如低脂乳酪、粗纖維餅幹或巧克力餅幹、麵包和三明治等。黃色級別的是營養高、糖分也高的食品，如點心、果仁、有餡的甜麵包、奶昔及巧克力奶等。紅色級別的是營養少、脂肪高的食品，如糖果、含糖分較多的巧克力、汽水、甜飲料、薯片、薯條、酥皮點心、奶油蛋糕等。

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